Вариант 1: онлайн-конвертер http://vixy.net/flv_converter.
Вводите ссылку c YouTube, выбираете формат в котором сохранить:
можно в AVI, можно в MOV, можно в MP4 (для iPod), можно в 3gp (для мобильного), можно сохранить только саундтрек в MP3.
Получаете ссылку на результат, который скачиваете.

Вариант2: cайты-скачиватели http://www.videodl.org, http://keepvid.com

Cнова вводите ссылку, и нажимаете "скачать".
Для проигрывания ролика (если он сохраняется без расширения) необходимо переименовать его в "ИмяФайла.flv" .
Такие ролики можно проигрывать Windows Media Player-ом. Или конвертировать в AVI программой Riva Flv Encoder, которую можно скачать здесь: http://www.rivavx.com/index.php?encoder&L=3

В свою очередь flv можно конвертировать в другие форматы:
http://www.erightsoft.com/SUPER.html

А можно смотреть при помощи GOM-плеера

Который легко взять с официального сайта:
http://www.gomplayer.com/down/GOMPLAYERENSETUP.EXE

Русификатор для него:
http://gom.ucoz.ru/down/gom_2.0.12_rus_setup_full.exe

Важно в процессе установки GOM Player снять галочку с "Run GOM Player now" (запустить GOM Player сейчас). Установите русификатор, а затем запускайте.

Русскоязычный сайт поддержки.
http://gom.ucoz.ru/index/0-6


Ну и для использующих Firefox - плагин, позволяющий скачивать видео с YouTube:
http://javimoya.com/blog/youtube_en.php
Tags: очень полезное, скачивание видео